![\"\"](\"http:\/\/www.art-works.it\/bononi\/wp-content\/uploads\/2018\/12\/liberta\u0300.jpg\")
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Dalla Sicilia al Garda, dalla Puglia alla Toscana, dalla Liguria a… Gropparello. L\u2019olio d\u2019oliva, prodotto della tradizione agroalimentare mediterranea, ha da tempo valicato i confini natali arrivando fino alle colline del Piacentino.<\/p>\n
Ma quella che sto raccontando, prima che una storia di impresa, \u00e8 un sogno realizzato: quello di Gianpaolo Bononi, 56 anni, milanese da tempo trapiantato a Piacenza, direttore commerciale di importanti imprese, che nel 1997 ha cominciato a pensare che il suo futuro potesse essere legato ad un\u2019azienda agricola. \u201cDovevo creare tutto dal nulla – racconta dallo stand Coldiretti di Piace.Eat – mancavano: casa, terreno e soprattutto… i soldi\u201d. Presi la cartina del Nord Italia e iniziai ad esplorare la fascia delle prime colline che abbracciano la pianura padana da Tortona a Piacenza, feci passare tante opzioni, ma nessuna soddisfare le mie esigenze e in particolare quella di avere una piccola casa indipendente con terreno adiacente ma soprattutto con una bella vista, un \u2018orizzonte\u2019 che ho infine trovato a Gropparello grazie alla segnalazione di un amico. Da casa mia oggi nelle giornate terse vedo le Alpi e il Bernina\u201d.<\/p>\n
Il progetto iniziale ancora non prevedeva le olive. \u201cL\u2019anno della svolta \u00e8 stato il 2000 – prosegue – il clima stava cambiando, il terreno era nella posizione perfetta esposto a sud est e alcuni pionieri stavano provando a selezionare delle \u201ctalee\u201d da olivi secolari esistenti nella provincia di Piacenza ed altre emiliane. Partimmo con l\u2019analisi del terreno per valutarne la composizione e iniziammo con 150 piante (due anni di vita) con variet\u00e0 diverse per valutare l\u2019acclimatamento (Leccino, Bianchera, Pecholine, S.Caterina, Maurino, Pendolino, Frantoio, Diolo, Moraiolo, Mulazzano) e alcune accessioni delle altre provincie emiliane, volte a rafforzare la presenza di queste variet\u00e0 trovate anche per caso accanto a case o chiese e piantate chiss\u00e0 quando\u201d.<\/p>\n
In paese Gianpaolo veniva additato benevolmente come un \u201cmatto\u201d per aver impiantato olive. Nessuno le conosceva, non era una coltura abituale e nessuno poteva dare consigli. Oggi le piante sono 520 e l\u2019Azienda Agricola Bononi produce eccellente olio. \u201cLa raccolta 2018 \u00e8 stata pi\u00f9 ricca degli anni precedenti\u201d spiega con orgoglio. Olio Extravergine \u201cIncanto Sublime\u201d \u00e8 il nome del prodotto messo in commercio da Bononi gi\u00e0 certificato attraverso l\u2019Universit\u00e0 di Bologna-Campus Universitario scienze degli alimenti \u2013 Facolt\u00e0 di agraria (Cesena) e il Comitato assaggiatori dell\u2019Ibimet-CNR di Bologna. Profumo delicato con sfumature di fiorii e mandorla verde; poco amaro, pulito ed elegante; piccante appena pronunciato; consigliato assieme a paste lievitate con olio, maionese e salse, piatti delicati.<\/p>\n
\u201cNel nostro territorio – spiega Bononi – la vera novit\u00e0 \u00e8 stata produrre, frangere e vendere il prodotto presso prestigiosi locali che hanno creduto in questo progetto ed ai quali va dato merito d\u2019averci creduto come ho fatto io. Ad esempio, la Locanda del Falco, Bottega della Giselda, Eataly Piacenza, Trattoria da Faccini e Osteria Battibue; tutti punti di riferimento della proposta enogastronomica piacentina di qualit\u00e0\u201d.<\/p>\n
Cos\u00ec l\u2019Azienda agricola Bononi \u201cGli Olivi di Gianpa\u201d \u00e8 giunta al decimo anno di produzione di \u201cIncanto Sublime\u201d il primo extravergine piacentino certificato 100%. Un progetto che riprende in antica tradizione olivicola gi\u00e0 presente nel 1300 in queste terre. Il frantoio di propriet\u00e0 dal 2015 gestito in collaborazione con Danilo Maggi, ha dato alla filiera una continuit\u00e0 che garantisce al consumatore finale una qualit\u00e0 di prodotto, acquistabile in negozi e ristoranti del Piacentino.<\/p>\n
Fonte:\u00a0 La Libert\u00e0 – domenica 4 novembre 2018 (pag.45)<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Dalla Sicilia al Garda, dalla Puglia alla Toscana, dalla Liguria a… Gropparello. L\u2019olio d\u2019oliva, prodotto della tradizione agroalimentare mediterranea, ha da tempo valicato i confini natali arrivando fino alle colline del Piacentino. Ma quella che sto raccontando, prima che una storia di impresa, \u00e8 un sogno realizzato: quello di Gianpaolo Bononi, 56 anni, milanese da … <\/p>\n